En attendant la traditionnelle galette - dimanche ! -, que diriez vous d'un petit roulé au citron ?
ROULE AU CITRON
Vos ingrédients :
Pour le biscuit
* 100 gr de sucre + 1 cuillérée à soupe
* 65 gr de farine
* 65 gr de fécule de pomme de terre
* 4 oeufs
* 1 zeste de citron très finement rapé
* une petite pincée de sel
Pour la garniture :
* 10 cl de sirop de sucre de canne
* 2 bouchons de "Pulco" ou le jus d' 1/2 citron
* 1/2 pot de " lemon curd"
Pour la présentation et le service :
* sucre glace
* coulis de framboise
REALISATION
1) préchauffer le four à 180°
2) séparer les jaunes des blancs, des oeufs
3) dans une jatte, fouetter les 4 jaunes avec les 100 gr de sucre jusqu'à blanchiement
4) y incorporer petit à petit le mélange farine/ fécule
5) ajouter le zeste très finement rapé
6) monter les blancs en neige ferme en y ajoutant la cuillérée de sucre
7) mélanger délicatement les blancs au reste de la préparation
8) préparer la plaque à gâteau :
- mouiller la plaque , à l'eau, à l'aide d'un pinceau
- découper un morceau de papier sulfurisé, et l'installer sur la plaque en marquant bien les angles comme au cartonnage ! l'eau permettra une meilleure pose et une meilleure adhésion du papier
- enduire de beurre légèrement fondu, toujours à l'aide d'un pinceau, le papier sulfurisé
9) verser la pâte dans le moule ainsi préparé
10) bien égaliser la surface
11) enfourner pour 15 minutes
12) pendant ce temps, passer un torchon - propre ! - sous l'eau, essorer et le mettre bien à plat sur le plan de travail
13) dans un petit récipient , mélanger sirop de sucre et jus de citron
14) tatouiller le lemon curd afin qu'il soit facile à étaler
15) sortit le biscuit du four, le renverser sur le torchon humide et oter délicatement le papier
16) à l'aide du torchon, rouler le biscuit sur lui-même sans trop trop serrer
17) laisser tiédir quelques instants
18) dérouler le biscuit et le napper du sirop toujours avec un pinceau ( j'y tiens, à mes pinceaux ! )
19) tartiner largement de lemon curd, et rouler de nouveau le biscuit sans prendre le torchon avec cette fois !
20) toutefois laisser le biscuit enroulé dans le torchon encore une dizaine de minutes puis le mettre à refroidir sur une grille
21) couper les extrémités en biseau, saupoudrer de sucre glace, décorer selon la saison et servir accompagné d'un coulis de framboises !
Régalez vous !!!
NB : ne craigniez surtout pas ces longues explications ! c'est un gâteau hyper simple et rapide à réaliser et qui a toujours beaucoup de succès !
Et puis au rayon " petits bonheurs du jour", j'ai eu la grande joie de recevoir une grosse enveloppe bombée , vous savez ? de celles que l'on adore trouver dans les bras de notre facteur ?
C'est Marine qui m'avait déjà gâtée en m'offrant le livre que je cherchais tant , et qui récidivait avec cet adorable cadre :
Regardez ! Cécilou les guette !
Merci, Marine ! merci !
Et puis, un bonheur n'arrivant jamais seul, voici Claudine arrivant les bras chargé de 2 ravissantes tasses, accompagnées d'une "bougie gâteau", ensemble qui a trouvé de suite sa place sur le plateau réalisé il-y-a quelques temps !
Trop trop gâtée ! je me la pète grâveeeeeeee !!!!
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