Les petites recettes chics et pas chères

Dimanche 26 juin 2005 7 26 06 2005 00:00

Or donc, hier fut une grande journée ! de nombreuses brodeuses du forum d'Anaêl s'étaient donné rendez-vous dans le jardin de marie-Pierre en banlieue parisienne !

Quel accueil ! et quelle ambiance ! point n'était besoin du BBQ pour mettre de la chaleur !

J'avais préparé 3 desserts :

De gauche à droite : tarte choco-poires, chocomarron et tarte " Reinette" aux pommes et nougat ....

 

Tarte choco-poires :

* 1 pâte feuilletée pure beurre

* 100 gr de chocolat noir

* 1 grosse boite de poires au sirop léger

* 3 oeufs

* 3 cuillérées à soupe de crème fraiche

* 2 cuillérées à soupe de sucre

* 3 cuillérées à soupe de poudre d'amandes

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

1) foncer un moule à tarte beurré, avec la pâte

2) étaler dessus le chocolat fondu

3) disposer harmonieusement les poires égouttées, coupées en lamelles

4) faire une migaine avec les éléments restants et la verser sur les poires

5) enfourner à 180° pour 1/2 heure environ

6) régalez-vous !

~~~~~~~~~~~~~~~~

Chocomarron ( recette déjà bien connue de nombre de brodeuses!)

* 100 gr de chocolat noir

* 100 gr de beurre

* 500 gr de crème de marrons vanillée

* 3 oeufs

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

1) faire fondre le chocolat et y incorporer le beurre jusqu'à ce que le mélange soit lisse

2) le mélanger en fouettant , à la crème de marrons

3) toujours en fouettant - vigoureusement ! ;)- ajouter les oeufs 1 à 1

4) beurrer et fariner - légèrement- le ou les moules et y disposer la préparation

5) enfourner à 180° pour environ 30 minutes

6) démouler après refroidissement et servir soit avec une crème anglaise rhumée, soit avec une boule de glace vanille ou rhum-raisins

Variante :

en période de fin d'année , glisser un petit marron glacé avant la cuisson,

en été une petite framboise sera la bienvenue !

~~~~~~~~~~~~~~~~~

Tarte "reinette"

* 1 pâte feuilletée pur beurre

* 200 gr de nougat tendre

* 2 oeufs

* 50 gr de sucre en poudre

* 2 cuillérée à soupe de crème fraiche

* pommes

* amandes effilées

~~~~~~~~~~~~~~~~~

1) foncer un moule à tarte beurré avec la pâte

2) fouetter à la fourchette un blanc d'oeuf et l'étaler sur la pâte

3) parsemer du nougat couper en petits morceaux

4) battre l'oeuf entier plus le jaune avec le sucre et la crème puis verser sur le nougat

5) disposer dessus des lamelles de pommes pelées et épépinées puis parsemer le tout d'amandes effilées

6) enfourner pour environ 30 minutes à 180°

7) laisser bien refroidir avant de déguster : succès garanti !

Cette recette que j'affectionne particulièrement , m'a été donnée par Reinette, une copine brodeuse du forum d'Anaël !

Pour terminer, je vous mets une petite photo d'une tablée !

Par Momole - Publié dans : Les petites recettes chics et pas chères
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Lundi 4 juillet 2005 1 04 07 2005 00:00

Au menu du diner : croque-monsieur, salade aux herbes du jardin et gâteau aux fruits .

Cette recette est simplissime et très facilement réalisable avec les enfants :

Tarte Flamande :

* 6 cuill. à soupe de farine

* 4 cuill. à soupe de sucre

* 1 paquet de levure chimique

* 1 pincée de sel

* 2 oeufs

* 3 cuill. à soupe de lait

* 80 gr de beurre juste fondu

* parfum

* 1 boite 4/4 de macédoine de fruits ou fruits frais

Pour le dessus :

* 1 oeuf

* 80 gr de beurre fondu

* 1 bonne cuill. à soupe de sucre

~~~~~~~~~~~~~~~~~

1) Mélanger les éléments dans une jatte

2) y ajouter les fruits en petits morceaux

3) verser le mélange dans un moule à manqué beurré

4) verser dessus oeuf, sucre et beurre fondu

5) enfourner pour 30 à 35 minutes à 180°

Laisser refroidir avant de démouler : Bon appétit !

Par Momole - Publié dans : Les petites recettes chics et pas chères
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Lundi 11 juillet 2005 1 11 07 2005 00:00

Tout spécialement pour toi Dom, et pour les quelques brodeuses qui ne connaitraient pas : la recette de THE chocomarrons !!!!

CHOCOMARRON

 

Ingrédients :

500 gr de crème de marrons vanillée

100 gr de chocolat noir

100 gr de beurre

3 œufs

 

Réalisation :

  1. préchauffer le four à 180°
  2. faire fondre le chocolat et y incorporer le beurre
  3. lisser l’ensemble
  4. mélanger ce dernier à la crème de marron et fouettant
  5. rajouter les œufs 1 à 1 et fouettant toujours
  6. beurrer et fariner légèrement le ou les moules et y verser le mélange
  7. enfourner pour environ 30 mn
  8. laisser bien refroidir avant de démouler

 

Servir avec une glace à la vanille ou mieux, une glace rhum/raisins

Bon appétit !!!!!

Voici ceux que j'avais confectionnés pour l'anniversaire de mon amie Claudine :

 

Par Momole - Publié dans : Les petites recettes chics et pas chères
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Mardi 12 juillet 2005 2 12 07 2005 00:00

Hier soir, ce devait être la dernière séance qu'aquagym avant les vacances . Pour fêter cela, j'ai confectionné quelques madeleines aux pépites de chocolat au lait :

En voulez-vous la recette ??????

Alors, uniquement parce que vous me le demandez gentiment, voila de quoi occuper vos fourneaux !

INGREDIENTS :

* 160 gr de sucre en poudre

* 3 oeufs

* 8 cl de crème fraiche

* 200 gr de farine

* 80 gr de beurre fondu

* 1/2 paquet de levure chimique

* 100 gr de chocolat au lait

* 1 citron non traité

REALISATION

1)  dans un saladier mélanger vivement le sucre et les oeufs,

2) puis incorporer la crème, le zeste du citron , le mélange farine/levurel et le beurre fondu encore un peu tiède

3) hacher au couteau à dents, le chocolat et l'incorporer au mélange

4) beurrer et fariner légèrement les moules à madeleines et y déposer de la pâte aux 3/4 des moules

5) enfourner pour environ 10 à 12 minutes

6) démouler dès la sortie du four et...........

Régalez vous !!!!!!

Par Momole - Publié dans : Les petites recettes chics et pas chères
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Vendredi 12 août 2005 5 12 08 2005 00:00

 Fifils est rentré ce matin de 15 jours passés avec 5 copains!!! c'était la première fois et leur repas étaient ...... comment dire .......... heu........ spéciaux !!!!!!!!!

Pour son retour il souhaitait manger quelque chose de plus " classique " !!! Fifille et grand-fifils en ont profité pour venir diner.......

Au menu : Suprèmes de volaille à la dijonnaise et tarte choco/poires.

TARTE CHOCO/POIRES :

Vos ingrédients :

* 1 pâte feuilletée pur beurre

* 100 gr de chocolat noir

* 1 grosse boite de poires au sirop léger

* 3 oeufs

* 3 cuillérées à soupe de crème fraiche

* 3 cuillérées à soupe de poudre d'amandes

* 2 cuillérées à soupe de sucre en poudre

REALISATION :

1) préchauffer votre four à 180°

2) beurrer un moule à tarte légèrement et foncer le avec la pâte feuilletée et faites un joli bord ourlé

 

 

3) faire fondre le chocolat et l'étaler sur la pâte à l'aide d'une spatule

4) égoutter les poires , les couper en fines lamelles et les disposer de jolie manière sur le chocolat :

 

 

4) préparer une migaine en mélangeant intimement les oeufs, le sucre, la poudre d'amandes etla crème fraiche.

5) verser cette préparation sur la tarte et enfourner pour environ 30 à 35 minutes.

6) sortir du four, laisser refroidir et .... se régaler !!!!

 

 

SUPREMES DE VOLAILLE A LA DIJONNAISE :

Vos ingrédients :

 

* suprèmes de poulet

* crème liquide

* moutarde forte et à l'ancienne

* vin blanc sec

* 1 échalotte

* estragon

* sel, poivre du moulin, un peu de beurre

REALISATION :

1) faire dorer de tous côtés les suprèmes dans très peu de beurre après les avoir légèrement enduits de moutarde à l'ancienne,

2) ajouter l'échalotte ciselée, saler, poivrer.

3) mouiller d'un peu de vin blanc sec - ma préférence va au Bourgogne aligoté -, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 15 minutes,

4) au bout de ce temps, découvrir la sauteuse et y jeter la crème fraiche aditionnée de moutarde forte, selon le gout,et d'estragon;

5) laisser réduire et épaissir un peu;

6 ) servir bien chaud accompagné de pommes sautées et persillées ! :

Bon appétit !!!!!!

 

 

 
Par Momole - Publié dans : Les petites recettes chics et pas chères
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Dimanche 14 août 2005 7 14 08 2005 00:00

Après une courte visite à un vide-grenier où je n'ai rien trouvé, je me suis mise en cuisine pour recevoir mon Ti frère et sa petite famille .

Au menu : Crumble de saumon sur compotée de courgettes, salade aux herbes du jardin et pour terminer un inévitable chocomarron !

Le crumble :

 

Le chocomarron :

Il me semble avoir déjà donné ces recettes, mais je peux les redonner si vous le souhaitez !

Par Momole - Publié dans : Les petites recettes chics et pas chères
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Mardi 16 août 2005 2 16 08 2005 00:00

Alors, à la demande générale, je redonne cette excellente recette.

Vos ingrédients :

Pour 6 personnes :

* 1 kg de filet de saumon sans peau ni arêtes - profiter des promotions !

* 1 kg de courgettes

* 2 oignons

* 4 cuillérées à soupe de crème fraiche

* ciboulette, sel et poivre du moulin

* huile d'olive

* 150 gr de farine

* 50 gr de chapelure - je préfère des tranches de pain grillé écrasées au rouleau-

* 150 gr de beurre demi-sel

* piment de cayenne en poudre

REALISATION :

1) laver et couper les courgettes en fines lamelles

2) émincer les oignons

3) dans une sauteuse, faire fondre courgettes et oignons dans l'huile d'olive : l'eau de végétation doit être évaporée

4) saler, poivrer, mélanger avec la crème fraiche et la ciboulette ciselée selon le goût

5) préchauffer le four à 210°

6) détailler le saumon en gros cubes, saler, poivrer et mélanger aux courgettes et verser le tout dans un plat à four

7) préparer le crumble en mélangeant du bout des doigts : farine et chapelure additionnées de piment de cayenne - 2 à 3 pincées - beurre demi-sel froid en petites parcelles .

On doit obtenir un "gros sable"

8) répandre ce mélange sur le saumon / courgettes et enfourner pour environ 25 minutes.

Servir avec une bonne salade aux herbes : BON APPETIT !

 

Par Momole - Publié dans : Les petites recettes chics et pas chères
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Jeudi 18 août 2005 4 18 08 2005 00:00

Au menu du diner , un plat qui fait le régal de mes enfants : escaloppes de dinde au miel et riz basmati à ma façon.

Vos ingrédients :

Pour les escaloppes :

* 6 belles escaloppes de dinde

* échalottes

* 3 cuillérées à soupe de miel liquide

* 3 cuillérées à soupe de vinaigre - vinaigre de cidre ou de miel

* 2 cuillérées à soupe de sauce soja

* 3 cuillérées à soupe - ou plus !!!! - de crème fraiche

* huile d'olive

* bouillon de volaille dégraissé

* sel, poivre du moulin

Pour le riz :

* huile d'olive

* riz basmati

* échalotte

* bouillon de volaille dégraissé

* carottes

*sel, poivre du moulin

REALISATION :

1) dans un peu d'huile d'olive et une sauteuse, faire revenir les escaloppes et rajouter l'échalotte ciselée

2) baisser le feu, ajouter quelques cuillérées à soupe de bouillon, saler, poivrer, couvrir et laisser cuire durant environ 15 à 20 minutes

3) déglacer la sauteuse en y jettant : le vinaigre , le miel et la sauce soja

4) terminer en ajoutant la crème fraiche qui doit réduire et napper la cuillère.

Parallèlement :

1) dans de l'huile d'olive, mettre à " transparencer" - si si ! cela existe !!!! - le riz et l'échalotte ciselée à feu doux

2) raper finement les carottes

3) mouiller le riz avec le bouillon, petit à petit en le laissant bien absorber entre 2 rajouts

4) rajouter les carottes râpées, saler, poivrer , laisser cuire pendant le temps nécessaire

BON APPETIT !

Par Momole - Publié dans : Les petites recettes chics et pas chères
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Samedi 20 août 2005 6 20 08 2005 00:00

Ce soir donc, petits chèvres chauds sur salade !

Vos ingrédients :

* petits chèvres frais

* tranche de pain de campagne

* quelques noix en cerneaux

* lardons fumés

* poivre du moulin et graine de pavot bleu selon goût

* beurre

et bien sur une bonne salade assaisonnée de préférence à l'huile de noix !

REALISATION :

1) faire griller les lardons à sec dans une poèle

2) préchauffer le four à 200°

3) dans une autre poèle faire fondre un peu de beurre et y faire dorer les tranches de pain sur une seule face

4) disposer les tartines , côté beurré au-dessous, sur un papier sulfurisé disposé sur la plaque du four

5) parsemer de graines de pavot le dessus et les côtés des petits chèvres

6) les mettre sur le pain, pavot au dessus

7) glisser au four pour faire fondre un peu le fromage

8) glisser les tartines sur les assiettes garnies de salade, poivrer les chèvres et décorer d'un cerneau de noix, et concasser les autres sur la salade .

Bon appétit !!!!

Par Momole - Publié dans : Les petites recettes chics et pas chères
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Vendredi 26 août 2005 5 26 08 2005 00:00

C'est la tarte chèvre-épinards...... vous auriez vu la tête de Doux Epoux et de Fifils quand je leur ai annoncé la teneur du diner !!!!! j'aurais du les immortaliser......

Contre toute attente, Doux Epoux s'est régalé mais Fifils qui aime le chèvre et les épinards, n'en a pas raffolé !

Personnellement je trouve cela tout à fait délicieux !

Vos ingrédients :

* pâte feuilletée pur beurre

* 600 gr d'épinards

* 1 gousse d'ail

* 1 brique de chèvre

* 50 gr de poudre d'amandes

* 15 cl de crème liquide

* 2 oeufs

* 1 cuillérée à soupe d'huile d'olive

* sel, poivre du moulin

REALISATION :

1) laver, équeuter et essorer les épinards

2) les faire fondre dans l'huile d'olive et la gousse d'ail hachée, saler et poivrer, jusqu'à évaporation totale de l'eau de végétation

3) préparer la migaine en mélangeant les opeufs, la poudre d'amandes et la crème fraiche. Saler, poivrer

4) foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée en faisant un joli bord

5) y étaler les épinards hachés

6) verser la migaine dessus

7) couper la buche en tranches et la répartir sur la préparation

8) enfourner à four chaud - 200°, 6-7, pour 35 minutes

9) servir tiède avec une salade à l'huile de noix ......

Bon appétit !!!!

ps : je vous donne les proportions " officielles".....j'ai mis 3 oeufs et rajouté des pignons grillés à sec ....

Par Momole - Publié dans : Les petites recettes chics et pas chères
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