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Dimanche 6 avril 2008

Recette des chocomarrons 0 calorie ....

A la demande quasi unanime, je vous livre cette recette secrète ...
Vos ingrédients :

* feutrine marron
* très peu de feutrine blanche
* fil assorti
* aiguille à broder
* rembourrage synthétique

REALISATION :
1) faire un gabari en carton
2) reproduire 2 fois sur la feutrine marron
3) couper une bande de feutrine marron
4) assembler dessus et bande au point de feston tout petit
5) assembler le dessous à la bande de même façon
6) avant de terminer, bien rembourrer le " chocomarron
7) appliquer à l'aide d'un pinceau un peu de colle sur le dessus et y clairsemer de tout tout petits morceaux de feutrine blanche pour figurer le sucre glace ...
8 ) présenter dans une jolie caissette de papier et ....


Déguster sans modération ! ;O))))))
par Momole publié dans : Les petites recettes chics et pas chères communauté : Broderies et facéties
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Mardi 1 avril 2008

Aventures chantillesques .... nouvel épisode ...

Et on ne rit pas s'il-vous plait !
Non non ! même vous là-bas dans le fond !

Hier soir, diner terminé, gaufre tiède et craquante tout juste nappée de chantilly fraiche ....
Je vais immédiatement ranger le siphon dans le réfrigérateur ...
Mon doigt dérape ...
Appuie sur le poussoir ....
Le résultat ?????

Ceci :





Non ! vous dis-je ! on ne rit pas !!!!
par Momole publié dans : Les petites recettes chics et pas chères communauté : Broderies et facéties
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Dimanche 30 mars 2008

Petit dessert express

Samedi, 14 heures ....
Les côtes de veau au Marsala, poëlée de champignons, tagliatelles fraiches, sont englouties ....
La cuisine est rangée et propre ....
Que fais-je demain midi ? ...
Ah oui ! côtelettes d'agneau, gratin de courgettes ....
Mais ... en dessert ?
Mes yeux tombent par inadvertance sur une recette d'un des derniers magazines culinaires .... ben quoi ????  finalement ... je ne voudrais pas en manquer !
Bavarois de framboises , sauce cramoisie ....
Ouaiche !
La cuisine est propre et je n'ai pas envie de re-salir même si j'ai envie de cuisiner .... mixer des miettes de framboises .... et tout et tout ....
EUREKA !!! je sais ce que je vais tenter !

PETITS BAVAROIS EXPRESS A LA FRAMBOISE

Vos ingrédients pour 3 :
* quelques biscuits-cuiller
* un peu de liqueur ou de crème de framboises
* un peu de sucre de canne liquide
* 4 sachets de coulis de framboises surgelé
* 2 feuilles de gélatine
* 20 cl de crème liquide ou fleurette

Réalisation :
1) faire dégeler le coulis sous un filet d'eau froide
2) choisir de petits moules adéquats
 
3) dans une assiette creuse, mélanger intimement liqueur de framboises et sucre de canne
4) tailler les biscuits-cuiller , les tremper dans le mélange liqueur-sucre
5) en tapisser les parois des moules

6) faire ramollir la gélatine dans l'eau froide
7) dans une petite casserole, faire chauffer la valeur d'un demi-sachet de coulis et y incorporer soigneusement la gélatine essorée
8) dans une petite jatte, verser les autres sachets de coulis et y méler intimement le contenu de la casserole, bien fouetter
9) monter la crème bien froide en chantilly .... moi .... avec MON siphon, cela s'est fait tout seul ! ;O))))
10 ) incorporer délicatement la chantilly à la purée de framboises
11) verser dans les biscuits

12) filmer et réserver au réfrigérateur jusqu'au lendemain
13) au moment se servir, démouler délicatement les bavarois sur de jolies assiettes ...
Je les ai présenté avec un peu de lemon-curd - je trouve que le citron s'allie fort bien à la framboise- et quelques jolies fraises ! Hébergé par Hiboox.com
 
Bon goûter !


Et après cet excercice périlleux qu'est désormais l'insertion de photos dans les articles, j'ai bien mérité de retourner à ma brodure ! ;O))))
par Momole publié dans : Les petites recettes chics et pas chères communauté : Broderies et facéties
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Vendredi 28 mars 2008

Vous en reprendrez bien une part ?

Tout d'abord je vous présente mes excuses pour la disparition des photos précédentes.
Je crois avoir compris que Bellapix faisait de la maintenance et ... " wait and see "!

Donc, pour le repas de Pâques mais qui fut aussi celui de la célébration de 3 anniversaires, une belle table s'imposait :

sans oublier les petits lapins à collier rouge !

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Et pour se délecter, rien ne vaut de :
PETITS FEUILLETES D'ASPERGES AU BEURRE BLANC
Vos ingrédients pour 4 personnes :
Pour les feuilletés :
* asperges : personnellemùent je compte 6 à 7 asperges par personnes, soit 3 vertes et 3 blanches
* pâte feuilletée pur beurre
* 1 blanc d'oeuf
* 1 jaune d'oeuf

Pour le beurre blanc :

* 1 dl de vinaigre blanc
* 2 échalottes finement ciselées
* 2 cuillérées à soupe de crème fraiche
* 200 gr de beurre
* poivre blanc du moulin

REALISATION :
1) la veille pour le lendemain midi : PREPARER LES FEUILLETES
- recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé
- étaler la pâte feuilletée et y découper les motifs souhaités : soit des carrés, soit, comme je le fais , de petits coeurs à l'aide d'un objet :

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Il vous faudra 3 empreintes par personne
- disposer sur la plaque une première couche de pâte
- la badigeonner d'un peu de blanc d'oeuf
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- remettre une empreinte sur la première
- re-badigeonner avec du blanc d'oeuf
- disposer la 3 ème couche sur les 2 premières
- à l'aide d'un couteau pointu, faire de jolis dessins puis , à l'aide cette fois d'un pinceau, badigeonner avec le jaune d'oeuf très légèrement dilué avec un peu d'eau
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- recouvrir ces abaisses d'un papier sulfurisé et réserver au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

2) Toujours la veille ( cela vous évitera de courir ! ) PREPARER LE FOND DE SAUCE
- dans une casserole, verser le vinaigre blanc, y ajouter les échalottes ciselées, un peu de sel et quelques tours de moulin de poivre blanc
- sur feu moyen, faire réduire jusqu' à ce qu'il ne reste qu'une cuillérée environ de liquide

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- couvrir et réserver
3) LE JOUR MÊME :
- préchauffer le four à 200°
- recouper les asperges de façon à ce qu'elles mesurent environ 12 cm( d'où la necessaire présence d'un double-décimètre dans le tiroir à couverts !)
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- les cuire au cuit-vapeur environ 15 à 20 minutes
- dans le même temps, chauffer le fond de sauce
- mettre les feuilletés re-badigeonnés d'un peu de jaune d'oeuf au four, à mi-hauteur, et baisser aussitôt la température du four à 180°
- mettre la crème fraiche dans le fond de sauce et laisser épaissir
- après avoir morcellé le beurre , l'incorporer dans la sauce en fouettant et surtout en gardant la casserole un peu loin du feu
- après bonne consistance, chinoiser la sauce et réserver surtout pas sur le feu !
3) sortir les petits feuilletés du four, les couper en deux dans l'épaisseur, les garnir avec les asperges puis 2 bonnes cuillérées à soupe de sauce
4) mettre le petit couvercle et .....

A table !!!!!
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par Momole publié dans : Les petites recettes chics et pas chères communauté : Broderies et facéties
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Dimanche 3 février 2008

Pour les gourmandes .... et oui ! : encore !

Voici ma recette de trifle pommes / poires

TRIFLE A LA POIRE

 

Vos ingrédients ( pour 3):

* 3 pommes, 3 poires- conférences de préférence -, 1 bâton de canelle, 1 gousse de vanille

* 3 belles cuillérées à soupe de mascarpone

* 4 palets bretons

* 1 sachet de sucre vraiment vanillé + 1 cuillérée à café de sucre en poudre

* canelle en poudre

* quelques carrés de chocolat noir

 

REALISATION

1) avant diner , peler et détailler les fruits en morceaux

2) les mettre dans une casserole avec un tout petit peu d'eau , la canelle et la vanille

3) faire "marmelader" ( si ! ce mot existe ! )

4) faire tiédir

5) battre le mascarpone avec les sucre et la canelle en poudre

6) briser les palets en petits morceaux

7) au moment de servir, disposer au fond d'un joli verre ( genre verre à whisky), le tiers des brisures de palets

8) recouvrir de 2 belles cuillérées à soupe de marmelade

9) mettre sur le dessus une belle quenelle de mascarpone et terminer par un peu de chocolat noir rapé 

Présenter avec de longues cuillères afin de plonger langoureusement dans les couches successives ...... hum !!!! un régal : il n'y-en a jamais assez !


PS : MiC AU SECOURS !!!!! j'essaies depuis 3 jours de mettre un commentaire et rien ! nada ! que chti ! OB veut rien savoir !!!!!!

par Momole publié dans : Les petites recettes chics et pas chères communauté : Broderies et facéties
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