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Un Épisode Raté ?

22 juin 2012 5 22 /06 /juin /2012 17:19

 Il-y-avait longtemps que je ne vous avais fait part d'une recette : voilà qui va être réparé !

 

FORET NOIRE LIGHT :

 

VOS INGREDIENTS

 

* de la feutrine marron

* de la feutrine blanche

* fil brun

* fil rouge

* 1 joli bouton " cerise"

* papier, crayon, ciseaux

 

REALISATION :

 

1) faire un patron

2) découper la feutrine

3) broder les lignes du biscuit

4) broder quelques points de noeuds sur la " chantilly"

5) procéder de même une seconde fois

6) assembler les deux motifs en laissant le haut de la "chantilly" ouvert

7) broder une bride à l'arrière

8) coudre le joli bouton

9) garnir l'intérieur d'un joli chèque

10) envoyer le tout à votre Petit-Fifils adoré en guise de gâteau d'anniversaire...

 

  cupcake1

 

 

cupcake2

 

 

cupcake3

 

A bientôt ... si vous le voulez bien ...

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28 avril 2012 6 28 /04 /avril /2012 15:06

Il-y-avait bien longtemps que je ne vous avais parlé cuisine !

Après la super recette de crumble aux pommes de ma Fifille-Chérie du Web, voici la mienne !

Mais ici il n'y-aura pas de photo ... à peine tiédi , il fut avalé !!!

 

CRUMBLE POMMES / CHOCOLAT

 

Pour le crumble :

* 100 gr de beurre bien froid

* 100 gr de sucre brun.* 75 gr de farine

 

Pour la garniture :

 

* quelques pommes un peu acides

* un peu de jus de citron

* 1 belle poignée de pépites de chocolat

 

REALISATION :

 

1) préchauffer le four à 180°

2) dans une jatte, mélanger du bout des doigts farine, sucre et beurre très froid détaillé en petits cubes

3) on obtient un sable grossier que l'on réserve au froid

4) peler, épépiner les pommes

5) les découper en petits morceaux et les disposer dans un plat à four

6) les arroser d'un peu de jus de citron

7) saupoudrer d'une belle poignée de pépites de chocolat, bien répartir

8) couvrir du crumble

9) enfourner pour environ 35 mn : jusqu'à ce que tle dessus soit bien doré

10) déguster après tiédissement !

Bon appêtit !!

 

Sur ce je file voir le salon de la déco à Paimpol ...

 

A bientôt ... si vous le voulez bien ...

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24 août 2011 3 24 /08 /août /2011 14:20

Voilà !

Les vacances sont terminées et la maison semble bien vide ...

Les seuls à apprécier sont mes 2 canailles qui retrouvent avec grand plaisir leurs petites habitudes sans être perturbés par les allées et venues !

 

Voici donc la recette promise à Nikita.

 

Vos ingrédients :

* betteraves cuites

* fromage de chèvre frais type " Chavroux"

* un peu de crème fraiche

* ciboulette et échalottes ciselées

* poivre du moulin

* salade de mâche

* vinaigre balsamique

* huile de noisette

* huile de tournesol

* sel et poivre du moulin

 

REALISATION

 

1) après avoir fait cuire les betteraves ou les avoir achetées, les trancher à la mandoline, de façon ni trop fine , ni trop épaisse

2) dans une jatte, mélanger le fromage frais, la crème - pour fluidifier un peu - la ciboulette, l'échalotte. Poivrer mais ne pas saler.

3) dans l'assiette de présentation, disposer un cercle plus ou moins grand selon qu'il s'agisse d'une entrée ou d'un plat principal

 

P8180051

 

4) disposer une lamelle de betterave :


P8180052

 

5) tartiner d'une très belle cuillérée à soupe de farce :


P8180053

 

6) remettre une lamelle de betterave :


P8180054

 

7) re- tartiner :


P8180055

 

8) finir par une lamelle de betterave :


P8180056

 

9) Oter délicatement le cercle :


P8180057

 

10 ) entourer de salade de mâche assaisonnée de vinaigrette à l'huile de noisette :

P8180058

 

Pour une touche un peu plus élégante, j'ai découpé à l'aide d'un emporte-pièce fantaisie, de petites étoiles dans les lamelles de betteraves restantes ...

A déguster bien frais : bon appêtit !

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30 janvier 2011 7 30 /01 /janvier /2011 14:29

Toujours en plein rangement, j'ai retrouvé sur un de mes carnets, un recette qui m'a donné envie.

Ne me demandez surtout pas où je l'ai copiée : je n'en sais fichtrement rien !

 

PETITS GATEAUX CHOCOLAT/ABRICOTS

 

 

Vos ingrédients :

 

Pour les gâteaux :

* 120 gr de chocolat noir

* 75 gr de beurre pommade

* 55 gr de sucre

* 4 oeufs : jaunes et blancs séparés

* 30 gr de farine mélangés à 30 gr de fécule

 

Pour le fourrage :

* 3 belles cuillérées à soupe de confiture d'abricots

* 1 dizaine d'abricots secs coupés en petits morceaux

* 1 jus de citron

 

Pour le glaçage :

* 100 gr de chocolat noir

* 50 gr de beurre

* 2 cuillérées à soupe d'eau

 

Des moules à muffins

 

P1300029

 

REALISATION

 

1) préchauffer le four à 180°

2) faire fondre le chocolat

3) dans une jatte, mélanger le beurre pommade et le sucre : le mélange doit être blanc et mousseux

4) ajouter les jaunes 1 à 1

5) lorsque le mélange est bien homogène, incorporer le chocolat fondu puis le mélange farine/fécule

6) monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation

7) en remplir les moules après avoir beurrer ces derniers

8) enfourner pour 20 à 25 mn : la pointe d'un couteau doit ressortir sèche

9) faire refroidir sur grille

 

P1300031

 

10) démouler et laisser totalement refroidir toujours sur grille

11) pendant la cuisson des gâteaux, préparer le fourrage

12) dans une petite casserole, mettre la confiture, les dés d'abricots et le jus de citron

13) faire cuire 5 à 7 mn

14) laisser refroidir

 

  P1300032

15) couper les gâteaux en deux dans l'épaisseur

16) napper de marmelade refroidie :

 

P1300033

 

17) préparer le glaçage

18) faire fondre le chocolat avec l'eau

19) incorporer soigneusement le beurre

20) napper les gâteaux reconstitués  et présenter avec un cordon de marmelade :

 

P1300034

 

Bon appêtit !

 

ps : Gaël : tu vas être contente !

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20 juillet 2010 2 20 /07 /juillet /2010 19:46

Allez !

Comme je suis décidemment trop bonne, je vous offre une petite dernière ...


CRUMBLE DE COURGETTES AU CHEVRE


Vos ingrédients :

* courgettes

* 1 échalotte

* bûche de chèvre


Pour le crumble :


* 40 gr de farine

* 70 gr de chapelure : biscottes ou pain grillé grossièrement pilés

* 2 belles cuilleres à soupe de poudre de noisettes ( facultatif)

* 60 gr de beurre très froid


* sel, poivre du moulin, huile d'olive


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REALISATION :


1) préparer le crumble :


       - dans une jatte disposer farine, chapelure , poudre de noisettes

       - saler, poivrer

       - couper le beurre en petits dés et l'incorporer au précédent mélange du bout des doigts : cela doit faire un gros sable

       - réserver au froid


2) laver les courgettes, ôter les pédoncules, les découper en rondelles assez fines

3) peler et hacher l'échalotte

4) dans une sauteuse , faire chauffer de l'huile d'olive, y faire fondre les courgettes en rajoutant l'échalotte hachée, saler - peu- poivrer largement

5) préchauffer le four à 190°

6) découper la bûche de chèvre en rondelles

7) dans un plat à four disposer en couches, courgettes et chèvre

8) recouvrir le tout de la pâte à crumble

9) enfourner pour environ 15 à 20 minutes

10) servir avec une bonne salade verte aux herbes : un régal !


P7170089


Bon appêtit !

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19 juillet 2010 1 19 /07 /juillet /2010 22:31

Comme promis une autre petite recette .... chic et pas chère !


PAVES DE SAUMON A L'OSEILLE


Vos ingrédients pour 4 :


* 4 pavés de saumon

* 1 belle poignée d'oseille

* 2 échalottes

* 10 cl de vin blanc sec

* 10 cl de vermouth blanc

* 2 cuillérées à café de fumet de poisson déhydraté

* 20 cl de crème liquide

* huile d'olive, sel, poivre du moulin

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REALISATION :


1) éplucher et émincer finement les échalottes

2) les disposer dans une casserole

3) ajouter 20 cl d'eau, le vermouth et le vin blanc sec

4) ajouter le fumet et faire bouillir

5) diminuer le feu et laisser réduire de moitié environ

6) ajouter la crème et de nouveau laisser épaissir

7) laver et sécher l'oseille, le découper en fines lanières

8) ajouter le dans la sauce pour quelques instants

9) poivrer et saler après avoir goûté : le fumet est déjà salé

10) cuire le saumon au choix :

        - à la vapeur

ou

        - à la poële dans un peu d'huile d'olive

11) saler, poivrer le saumon, servir accompagné de la sauce et de pommes de terre vapeur ....


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Bon appêtit !

Merci Françoise ! j'avais totalement oublié l'oseille !


A bientôt pour une nouvelle recette ... si vous le voulez bien ...

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18 juillet 2010 7 18 /07 /juillet /2010 15:21

Il-y-avait bien longtemps que je ne vous avais proposé une petite recette chic et pas chère ... il faut avouer que n'étant plus que 2 ... la confection de plats divers et variés ne se fait que lorsque nous avons des hôtes ...


Cependant, hier, en faisant les courses, j'ai trouvé de beaux abricots ...


TARTE ABRICOTS / CHOCOLAT


Vos ingrédients :


* Pâte sablée

* abricots

* 50 gr environ de bon chocolat noir

* 1 oeuf

* 10 cl de crème liquide

* 30 gr de sucre en poudre

* 1 sachet de sucre vanillé

* beurre pour le moule

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REALISATION :


1) préchauffer le four à 200°

2) beurrer une moule à tarte

3) le foncer avec la pâte sablée

4) recouvrir d'un papier sulfurisé et lester de haricots, lentilles, riz ... ( je garde un gros flacon de ces précieux auxilliaires depuis plusieurs années )

5) enfourner pour 10 à 12 minutes

6) ne pas éteindre le four ...

7) faire fondre le chocolat et en recouvrir le fond de tarte une fois le lestage et le papier ôtés ... sinon cela risque de trop croustiller !


8) rincer, essuyer les abricots et les découper en lamelles

9) disposer ces dernières sur le chocolat


P7160078

10) dans un bol , battre l'oeuf, le sucre en poudre et la crème liquide

11) verser sur les abricots et saupoudrer du sachet de sucre vanillé

12) enfourner pour une 20aine de minutes

13) laisser tiédir avant de déguster ...


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Bon appétit !

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31 janvier 2010 7 31 /01 /janvier /2010 19:30
Fallait bien que je trouve un titre !

Donc, après avoir mangé et apprécié ce genre de chose dans un restaurant, je me suis lancée - pas trop fort quand même ! - dans le copitage ...

ENTREE FRAICHEUR

Vos ingrédients :

* guacamole un peu épicé : j'ai choisi celui de la marque " Carrefour" recette méxicaine
* ricotta
* saumon fumé
* sel, poivre du moulin
* ciboulette
* quelques baies roses pour le décor
* cercles à pâtisser ou jolis verres

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REALISATION

1) dans une jatte, malaxer la ricotta avec sel et poivre
2) ajouter de la ciboulette finement ciselée
3) filmer le récipient et réserver au frais
4) verser le guacamole dans un autre jatte, mélanger, filmer et réserver au réfrigérateur
5) couper le saumon fumé en petits dés
6) disposer un cercle au milieu dans l'assiette de présentation

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7) y déposer 1 bonne cuillérée à soupe de guacamole, tasser
8) déposer sur le guacamole 1 TRES bonne cuillérée de ricotta, tasser
9) "saupoudrer" de dés de saumon fumé
10) ôter délicatement le cercle
11) décorer de brins de ciboulette et baies roses
12) déguster bien frais !

P1310176

Pour plus de rapidité, de simplicité , pourquoi ne pas en faire une verrine ? cela suprimera le stress du démoulage !

Je ne pense pas vous écrire le prochain article car il-y-en a une qui piaffe d'impatience de vous raconter sa petite vie ...

A bientôt donc ... si vous le voulez bien !

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7 octobre 2009 3 07 /10 /octobre /2009 11:14
Une petite recette découverte en papotant avec des marcheurs de rencontre sur le chemin des douaniers et testée .
Le verdict ? à refaire !

QUICHE AU SURIMI

Vos ingrédients :

* 1 pâte feuilletée pur beurre
* 12 à 15 bâtonnets de surimi ( ou plus si besoin ! )
* 3 oeufs
* 20 cl de crème liquide
* persil haché
* sel, poivre du moulin
* gruyère rapé

REALISATION :

1) préchauffer le four à 180°
2) beurrer un plat à tarte et le foncer de pâte feuilletée en ourlant joliment
3) couper les bâtonnets de surimi en morceaux d'environ 1 à 2 cm
4) les répartir sur la pâte
5) dans une jatte battre oeufs, crème , sel , poivre
6) rajouter du persil haché
7) verser la migaine sur le surimi
8) enfourner pour 20 à 25 minutes
9) déguster avec une bonne salade verte !






Bon appêtit !
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4 octobre 2009 7 04 /10 /octobre /2009 17:31
Comme il restait de la julienne de légumes, que j'avais des tomates et que de belles escaloppes de poulet m'attendaient sagement dans le congélateur, voici ce qui est ressorti de leur tendre association :

CRUMBLE DE POULET TOMATES ET JULIENNE DE LEGUMES

Vos ingrédients :
* escaloppes de poulet
* tomates
* julienne de légumes
* ail
* thym
* persil
* huile d'olive
* sel et poivre du moulin

Pour le crumble :

* 80 gr de farine
* 60 gr de grosse chapelure réalisée avec du pain grillé
* 80 gr de parmesan rapé
* 80 gr de beurre 1/2 sel



REALISATION :

1) monder les tomates, les couper en quartiers et les épépiner
2) disposer les quartiers dans une passoire et saupoudrer de sel fin - pas trop ! - afin de leur faire rendre leur eau
3) couper le poulet en dés
4) préchauffer le four à 180°
5) dans une sauteuse mettre un peu d'huile d'olive, y faire revenir les dés de poulet
6) lorsqu'ils sont bien dorés, ajouter les quartiers de tomates bien épongés
7) laisser un peu réduire
8) ajouter la julienne de légumes, de l'ail finement haché, du thym, sel, poivre du moulin
9) laisser cuire à feu doux pendant une 10 aine de minutes
10) préparer le crumble en mélangeant les ingrédients du bout des doigts afin d'obtenir un sable grossier
11) verser la préparation au poulet dans un plat à four, recouvrir de crumble
12) enfourner pour environ 20 à 25 minutes : le dessus doit être joliment doré
13) servir à la sortie du four accompagné d'une salade verte
Et ....




Bon appêtit !
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