LA macaronnade !

20.12.2005

Voici donc la recette miraculeuse qui vous fera rougir de plaisir sous les compliments !

VOS INGREDIENTS :

Pour 6 personnes; à préparer la veille

* 1 boites de 16 macarons (Picard)

* poires au sirop ou griottes au sirop

* 250 gr de chocolat noir à 65%

* 15 cl de lait

* 3 oeufs

* 30 gr de sucre en poudre

Pour la ganache :

* 100 gr de chocolat noir

* 15 cl de crème liquide

* 20 gr de beurre

* 1 cuillérée à soupe de miel liquide

REALISATION :

1) égoutter les fruits, couper en petits morceaux les poires ( si vous ètes très courageuses, faites pocher des poires fraiches dans un bon sirop bien vanillé la veille! si vous ètes courageuses ! )

2) faire fondre le chocolat concassé au bain-marie et incorporer le lait chaud en fouettant

3) lorsque le mélange est lisse, ajouter les jaunes d'oeufs, réserver au bain-marie hors du feu

4) monter les blancs en neige avec le restant de sucre, incorporer hors du bain-marie, à la crème chocolatée

5) verser la moitié de ce mélange dans un moule anti-adhésif tapissé de film alimentaire

6) parsemer avec les fruits

7) recouvrir du restant de crème, rabattre le film et laisser reposer une nuit au frais

8) le lendemain, préparer la ganache

9) faire fondre au bain-marie, le chocolat

10) ajouter aussitôt, hors du feu, le tiers de la crème liquide en fouettant vivement, puis le reste de crème toujours en fouettant

11) ajouter le beurre mou, puis le miel liquide, bien mélanger

12) démouler le gâteau sur le plat de service, étaler la ganache sur le dessus et les côtés en lissant à la spatule

13) séparer les macarons en 2 et les coller sur le pourtour du gâteau, décorer le dessus

14) entourer la macaronnade d'un très joli ruban et servir devant les yeux éblouis des convives !