Petit diner en amoureux ...

16.07.2006

Bon ! ce n'est pas parce que je suis absente, que je dois vous laisser sans petite recette !

Nous trouvant tous deux à diner , voici ce que j'ai préparé à Doux Epoux :

Tarte de Saint-Jacques aux échalottes caramélisées

Vos ingrédients :

* 1 pâte feuilletée pur beurre

* des noix de saint-Jacques

* de belles échalottes

* ciboulette

* crème liquide

* 1 cuillérée à café de sucre en poudre

* sel, poivre blanc du moulin

REALISATION :

1) préchauffer le four à 180°

2) beurrer un petit plat à tarte

3) le foncer avec la pâte feuilletée

4) recouvrir celle-ci du papier sulfurisé fourni avec

5) la remplir de légumes secs

6) enfourner pour 20 minutes

7) pendant ce temps, peler et ciseler les échalottes

8) dans une casserole, faire fondre un peu de beurre ( environ 35 gr ... plus si affinités !)

9) y jeter les échalottes, les faire blondir

10) ajouter le sucre, saler, poivrer

11) quand elles ont légèrement caramélisé, baisser le feu et laisser compoter environ 10 minutes

12) sortir la tarte du four et la débarraser des légumes secs

13)couvrir le fond de tarte avec la compotée d'échalottes

14) couper les noix de saint-jacques en 2 dans le sens de l'épaisseur

15) dans une poêle, faire fondre du beurre et y faire revenir les noix

16) saler, poivrer et les disposer sur les échalottes : quelques minutes suffisent !

17) faire réduire un peu le jus rendu et y ajouter la crème liquide

18) faire épaissir un peu, ajouter la ciboulette finement ciselée

19) napper les saint-jacques de cette sauce et ré-enfourner pour 15 minutes.

20) servir avec une bonne petite salade

Bon appétit !

ps : nous avons terminé sur une petite tarte mascarpone-citron, qui ne s'est pas cassée cette fois !!!!!

C'était, vous l'aurez deviné : un repas tarte !!!!!!