Julienne et son petit poulet

04.10.2009

Comme il restait de la julienne de légumes, que j'avais des tomates et que de belles escaloppes de poulet m'attendaient sagement dans le congélateur, voici ce qui est ressorti de leur tendre association :

CRUMBLE DE POULET TOMATES ET JULIENNE DE LEGUMES

Vos ingrédients :
* escaloppes de poulet
* tomates
* julienne de légumes
* ail
* thym
* persil
* huile d'olive
* sel et poivre du moulin

Pour le crumble :

* 80 gr de farine
* 60 gr de grosse chapelure réalisée avec du pain grillé
* 80 gr de parmesan rapé
* 80 gr de beurre 1/2 sel

REALISATION :

1) monder les tomates, les couper en quartiers et les épépiner
2) disposer les quartiers dans une passoire et saupoudrer de sel fin - pas trop ! - afin de leur faire rendre leur eau
3) couper le poulet en dés
4) préchauffer le four à 180°
5) dans une sauteuse mettre un peu d'huile d'olive, y faire revenir les dés de poulet
6) lorsqu'ils sont bien dorés, ajouter les quartiers de tomates bien épongés
7) laisser un peu réduire
8) ajouter la julienne de légumes, de l'ail finement haché, du thym, sel, poivre du moulin
9) laisser cuire à feu doux pendant une 10 aine de minutes
10) préparer le crumble en mélangeant les ingrédients du bout des doigts afin d'obtenir un sable grossier
11) verser la préparation au poulet dans un plat à four, recouvrir de crumble
12) enfourner pour environ 20 à 25 minutes : le dessus doit être joliment doré
13) servir à la sortie du four accompagné d'une salade verte
Et ....

Bon appêtit !