Doux Epoux aime quand c'est cochon ...

20.11.2006

... au menu !!! vous pensiez à quoi, hein ?

Dimanche soir, donc, ce fut :

ROTI DE PORC AUX FRUITS D'HIVER :

Je vais tenter de me rappeler ce que j'y ai mis ... et c'est pas gagné d'avance! en tous les cas, Doux Epoux s'en ai léché les babines !

Vos ingrédients :

* 1 beau rôti de porc dans le filet

* 3 beaux oignons pelés et finement émincés

* 1 éclat de baton de canelle

* 1/4 d'étoile de badiane

* poivre de Sichuan

* vin doux moelleux: j'ai utilisé du Muscat

* bouillon de légumes à base d'une tablette

* quelques abricots secs

* quelques cerneaux de noix

* sel, poivre du moulin

En garniture :

* pommes fruits de bonne tenue

* 1 belle cuillérée à soupe de miel liquide

REALISATION :

1) dans une cocotte, faire fondre un peu de matière grasse

2) y faire revenir le rôti de tous côtés

3) baisser le feu et ajouter les oignons finement émincés

4) les laisser fondre

5) saler, poivrer : attention au sel, le bouillon étant déjà salé

6) verser le miel sur le rôti, puis environ 1/2 verre de vin moelleux

7) rajouter une louche de bouillon

8) y mettre les abricots secs , les noix ainsi que le poivre de Sichuan : 1 bonne pincée

9) couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu doux 1heure 30 en tournant régulièrement le rôti et en rajoutant un peu de bouillon à chaque fois

10) pour accompagner, je vais revenir et cuire quelques instants des pommes fruits, dans un peu de beurre, je sale, je poivre et ....

Bon appétit !!!