Gelée de pommes à la canelle

06.10.2005

Pour cette délicieuse gelée, j'utilise la même recette que Sarah de Normandie - http://sarahdenormandie.over-blog.com/ - , une recette familiale qui vient de loin, transmise oralement de mère en fille depuis la nième génération ......... celle de l'esquesselent Vitpris ! que je mâtine avec celle de mon bon vieux livre de cuisine ....

A savoir :

* pommes - j'achète les miennes chez un producteur du Loiret, en "sac à compote" de 2 kilos. Elles sont mélangées et souvent on y trouve 1 ou 2 poires, ce qui en améliore le goût,

* sucre

* vitpris

* une vieille taie d'oreiller

* une paire de bras musclés

* de grandes mains vigoureuses

REALISATION :

* couper les pommes lavées et les mettre dans une bassine

* recouvrir largement d'eau et ajouter des bâtons de canelle selon le goût

* faire cuire à feu doux pendant environ 1 heure ( jusqu'à ce qu'elles s'écrasent facilement)

* mettre dans la taie et presser pour en obtenir le jus

* peser le jus

* peser autant de sucre que de kilos de jus : 1kilo de jus = 1 kilo de sucre

* mettre dans une bassine à confiture le sucre -moins 2 cuillères à soupe dans lesquelles on mélange le vitpris - et le jus de pommes

* rajouter des bâtons de canelle ainsi que le sucre au vitpris

* faire cuire et bouillir durant 6 à 10 minutes sans cesser de tourner à la cuillère de bois

* remplir les pots ébouillantés et fermer hermétiquement !

Sur les tartines du matin, sur le fromage blanc ..... un régal !!!!