L'automne est déjà bien avancé, la luminosité diminue chaque jour, la froidure s'installe ... c'est donc le moment de se faire plaisir !

Hier soir, petit diner raffiné pour soirées "télé" : Fifils devant son match de foot et nous scotchés devant "Petits meutres en famille".

QUICHE AU SAUMON

Vos ingrédients :

* 1 pâte brisée pur beurre

* pavés de saumon ( vous savez : toujours ceux que vous avez congelés au moment des promos ...)

* 4 oeufs

* 4 belles cuillérées à soupe de crème fraiche ALLEGEE ! non mais !

* 3 cuillérées à café de fumet de poisson déshydraté

* ciboulette ciselée ( congelée, cela va plus vite !)

* sel, poivre du moulin

REALISATION

1) préchauffer le four à 180°

2) beurrer un moule à tarte et le foncer avec la pâte brisée

3) détailler les pavés de saumon en petits escalopes après les avoir passés sous un filet d'eau

4) faire revenir les "scalopines" de saumon dans une poële chaude légèrement très huilée

5) les disposer sur la pâte

6) dans une jatte, battre : oeufs, crème, fumet de poisson, sel et poivre

7) verser sur le saumon

8) enfourner pour environ 30 minutes

10) servir avec une belle salade de mâche à l'huile de noix

Bon appétit !

Je tiens à signaler que cette recette a été goûtée et approuvée par Kivousavé :

Cela doit vraiment être fameux car il ne se sert jamais tout seul et n'aime guère les plats que je confectionne !

Un petit dessert succulent s'imposait , inspirée par le dernier magazine "truffaut", voici ce que je leur ai concocté :

TRIFLE A LA POIRE

Vos ingrédients ( pour 3):

* 3 pommes, 2 poires, 1 bâton de canelle

* 3 belles cuillérées à soupe de mascarpone

* 4 palets bretons

* 6 cuillérées à café de sucre en poudre

* canelle en poudre

* quelques carrés de chocolat noir

REALISATION

1) avant diner , peler et détailler les fruits en morceaux

2) les mettre dans une casserole avec un tout petit peu d'eau et la canelle

3) faire "marmelader" ( si ! ce mot existe ! )

4) faire tiédir

5) battre le mascarpone avec le sucre et la canelle en poudre

6) briser les palets en petits morceaux

7) au moment de servir, disposer au fond d'un verre ( genre verre à whisky), le tiers des brisures de palets

8) recouvrir de 2 belles cuillérées à soupe de marmelade

9) mettre sur le dessus une belle quenelle de mascarpone et terminer par un peu de chocolat noir rapé

C'est un délice !

A la demande générale, voici donc la recette des petits cannelés bordelais !

Cette recette m'a été donnée par la Sorcière Rouge qui les confectionne divinement bien !

PETITS CANNELES BORDELAIS

Vos ingrédients :

* 1/2 litre de lait

* 50 gr de beurre

* 100 gr de farine

* 250 gr de sucre

* 2 oeufs entiers + 2 jaunes

* 1 cuillérée à café d'extrait de vanille

* 1 cuillérée à soupe de rhum

REALISATION :

1) préchauffer le four à 180°

2) dans une jatte batre le sucre avec les oeufs jusqu'au blanchiment

3) ajouter la farine toujours en fouettant

4) incorporer au mélange le rhum ainsi que la vanille

5) pendant ce temps , dans une casserole, mettre à chauffer le lait et le beurre

6) lorsque le mélange est chaud, le verser lentement sur la pate tout en continuant de fouetter

7) verser la pate - qui est très fluide- dans de petits moules à cannelés en silicone

8) monter la température du four à 200°

9) enfourner les cannelés 7 minutes à cette température, puis la ramener à 180° pour environ 35 minutes.

10) démouler et ... tenter de résister à ces bouchées de pur plaisir !

Je dois avouer qu'ils ont eu un succès monstre ce midi à la piscine ...... ce qui fait que nous travaillerons encore plus la fois prochaine pour éliminer les bourrelets disgracieux que cela nous a provoqué ! ;O)))

Testée et approuvée pour vous !

FINANCIERS A L'ORANGE

Vos ingrédients :

* 1 belle orange de préférence non traitée

* 3 oeufs

* 150 gr de beurre

* 120 gr de sucre

*150 gr de farine

Réalisation :

1) préchauffer le four à 190 / 200°

2) laver très soigneusement l'orange, la zester et découper très finement le zeste prélevé

3) presser l'orange pour en prélever le jus

4) séparer le blanc des jaunes des oeufs

5) dans une jatte, battre le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à blanchiment

6) ajouter la farine tout en continuant de battre

7) dans une casserole faire fondre le beurre puis y ajouter le zeste et le jus d'orange

8) verser ce mélange sur la pate tout en fouettant

9) battre les blancs en neige très ferme et les incorporer au mélange précédent avec délicatesse

10) si vous n'utilisez pas de moules en silicone : beurrez les

11) verser la pate dans les moules aux 3/4 de leur hauteur

12) enfourner pour 15 minutes

13 démouler sur grille et laisser refroidir avant de déguster !

Je pense que ces petites douceurs accompagneraient fort bien la mousse au chocolat de Miss T !....

Bon appétit !

Dimanche soir.

Que faire à diner après cette journée très occupée ?

Voyons ... feuilletons nos magazines .... bien sur, je n'ai pas les ingrédients indiqués ... qu'à cela ne tienne : adaptons !

Gratin de saumon à la choucroute

Vos ingrédients :

* pavés de saumon : (vous savez ? ceux que vous avez achetez en promo et mis au congel ?)

* 1 boite 4/4 de choucroute cuisinée ( à toujours avoir en réserve)

* belles échalottes

* crème fraiche

* vin blanc sec

* gruyère rapé ( celui-ci aussi, vous l'avez dans le congel )

* huile d'olive

* sel, poivre du moulin

Réalisation :

1) décongeler les pavés de saumon sous un filet d'eau froide

2) préchauffer le four à 190°

3) peler et hacher finement les échalottes

4) huiler légèrement un plat à four et répartir le hachis d'échalottes

5) disposer les pavés sur les échalottes, saler, poivrer

6) ouvrir la boite de choucroute cuite ( ;O) )

7) répartir cette dernière autour et sur le saumon

8) verser le vin blanc sec et ajouter un peu d'eau

9) napper d'un peu de crème fraiche ( la liquide s'y prête mieux et elle se conserve longtemps)

10) saupoudrer d'un peu de gruyère rapé

11) enfourner pour 20 à 25 minutes !

12 ) régalez vous : c'est un délice !

Servi au diner d'hier :

COURONNES CREMEUSES AUX FRUITS

Vos ingrédients :

Pour les couronnes :

* 25 cl d'eau

* 2 cuillérées à soupe de sucre en poudre

* 1 pincée de sel

* 75 gr de beurre

* 150 gr de farine

* 4 petits oeufs

Pour la crème :

* 250 gr de mascarpone

* 2 cuillérées à soupe de crème liquide ALLEGEE, ah mais !

* un peu de jus de citron

* 2 sachets de sucre vanillé

Pour la garniture :

* fruits frais au choix

Pour ma part, j'ai eu la chance de trouver de bonnes fraises très peu chères, que j'ai mélangé à de la pêche finement détaillée en lamelles, le tout macéré au frais avec 1 sachet de sucre vanillé.

REALISATION :

1) préchauffer le four à 200/210 °

2) dans une casserole mettre : eau, sucre , sel et beurre en morceaux

3) porter à ébullition

4) hors du feu, verser en un seul geste, la farine

5) mélanger vivement de façon à ce que tout s'amalgame bien

6) faire dessécher sur feu doux en remuant vigoureusement à l'aide d'une cuillère de bois

7) laisser tiédir le mélange

8) ensuite, incorporer 1 à 1 les oeufs : la pâte doit être bien lisse au final

9) mettre du papier sulfurisé sur la plaque du four et y tracer des cercles qui vont servir de gabarit

10) mettre la pâte dans une poche à douille et disposer la en boudin moyen sur les ronds dessinés

11) enfourner pour 25 minutes tout en entrebaillant le four au bout de 10 minutes

12) sortir et mettre à refroidir sur grille

13) pendant la cuisson , préparer la salade de fruits et mettre à rafraichir

14) préparer la crème en fouettant ensemble et vigoureusement ( penser à son percepteur ;O) ) , le mascarpone, la crème ALLEGEE, ah, mais ! le jus de citron et le sucre vanillé,

15) réserver au frais

16) au moment de servir, couper les couronnes en deux dans le sens de l'épaisseur, garnir de crème, de préférence à la poche à douille,

17) disposer sur assiette et remplir la cavité avec la salade de fruits

Bon appetit !

PS : si vous voulez obtenir de jolies couronnes dorées, 5 minutes avant la fin de la cuisson, les badigeonner à l'aide d'un pinceau avec du sucre fondu dans un peu d'eau ...

RAJOUT : merci Fred ! j'avais en effet complètement oublié la farine ! :O(

Domi, ce n'est pas compliqué du tout du tout ! lances toi ... enfin pas trop fort quand même ! ;O)